包装食用油时若通过高浓度氮气来降低氧气浓度，可减少食用植物油与氧气接触，从而延缓氧化衰败，也是抗氧化重要措施。因为很多生物的生长都是需要氧气的，充入氮气后，可以排除袋中的氧气，减慢氧化作用，减少了氧气生存的基础没有了，同时，氮气是一种很不活泼的物质，在常温、常压下绝大多数物质都与它不会发生反应。

食用油瓶液态氮加注机主要优点：

1.PET瓶轻量化——减轻PET的克重节省成本与环保；                 

2.延长保质期——含氧量降至更低；

3.玻璃改成塑料的包装——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量；  

4.易于标签——瓶壁硬度一致，提高高贴标效率；

5.瓶子坚固性——维持轻量瓶的原始体形；                                  

6.减低氧气使用——液氮加注的节约性能是可以衡量和复制的；

7.消除扁瓶——增加瓶压消除扁瓶的问题；                                   

8.提高仓库空间使用率——提高产品堆叠能力，减低使用面积；

9.低氧功能——惰性包装保持产品新鲜度；                                 

10.保持**产品质量——*防腐剂来延长保质期；