食用油主要成分是甘油和脂肪酸,较易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。而“充氮保鲜”就是用氮气置换出空气,让食用油不与空气里的氧气直接接触,从而达到延长食用油的保质期,而氮气属于惰性气体无毒无害,不会使食用油氧化变质。
在食品、饮料行业中对包装物内有真空度要求的,一般采用封罐机的真空室连接真空泵或采用蒸汽喷射两种方式来实现。但是两种方式都有缺陷,用真空泵抽取的生产速度比较低,不利于大批量生产,而用蒸汽喷射形成的真空度,需要是热灌装才行,所以也有一定的限制性。在目前大力提倡减少成本、节能,又要求开启方便的理念下,马口铁罐都逐步被易拉罐铝罐、塑料罐所代替,由于材质问题,这二种材质的罐不仅不允许抽真空,还需在里面加压,才能使罐身不变形,所以只能采用液氮加注,当液氮在罐内气化后,既可以在罐内形成真空,也可以增加罐子内压,使罐体在延长保质期的同时保持圆整的外观。我公司参考、借鉴了国外先进的设备后,研制出了本产品以填补行业空白。
食物腐烂都是由于与氧的接触。(食用油充氮保鲜)真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开。真空是使食物隔离了空气,无法与氧接触;充氮则是用氮气把空气置换出来,使(食用油充氮保鲜)食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触.
保存方式
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。
巧藏3种食用油
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:
花生油
将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。
猪油
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。
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