液氮速冻机的优势是什么及选择的理由

速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，30分钟内快速通过较大冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减速少水分及营养流失，保存食品的色泽和口感。液氮速冻线是为了适用于大批量、连续性、少人化及面积较大的工业生产模式、可和其他食品线组合研发生产的液氮速冻线。

在常压下，液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮(常写为LN2)，是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压，可以在高的温度下得到液氮。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的前食品速冻处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。

液氮速冻机其较大优点是以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养较大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造高效益)的优点 。

选择液氮速冻机的**理由：

1. 液氮是目前为止世界上较环保较经济的冷冻和冷却媒介。

2. 以较少的投入，就可以创建生产的多条冷冻、冷却生产线。

3. 5分钟快速冷冻，大大缩短产品上市时间，*储存大量产品。

4. 减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率(多的产品可同时操作)。

5. 节省工厂空间，容易被接入到现有的生产线中。

6. 较小的安装成本。

7. 低廉的维护成本。

8. 节省清洗时间。

9. 保质时间长，是传统速冻保质期的1~3倍。

10. 彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。