食用油主要成分是甘油和脂肪酸,较易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。而“充氮保鲜”就是用氮气置换出空气,让食用油不与空气里的氧气直接接触,从而达到延长食用油的保质期,而氮气属于惰性气体无毒无害,不会使食用油氧化变质。
食用油的种类和生产工艺对人体健康的影响是很大的,尤其是食用不新鲜的食用油可能存在不同程度的隐患。一般来说,食用油应在打开包装后的1- 2个月内用完为宜,不新鲜的食用油会令人体内的游离基上升,导致细胞脂肪酸氧化,增加患上糖尿病及冠心病等风险。
食用油充氮保鲜技术不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化剂,有益于人体健康。在食用油生产过程中使用充氮保鲜工艺,特别是在灌装时使用了自动充氮压盖技术,生产稳定可靠,保证了瓶内顶空残氧量,延长了油脂的货架期。
成都卓达运通——液氮加注机
液氮加注机从90年代,进入中国。由于技术水平不高,液氮加注机采取比较落后的加注方法,不管有罐无罐,液氮一直在滴,液氮的利用率不高。而且容易结冰,操作不便。而今现代液氮加注机采用火箭隔热技术,智能化人机界面设计。注准,可自动调节,自动跟踪。无罐不加注,有罐加注。液氮加注机全程防冻结保护,简单,容易操作,液氮利用率大大提高。
成都卓达运通——PET瓶液态氮加注机主要优点:
1.PET瓶轻量化——减轻PET的克重节省成本与环保;
2.延长保质期——含氧量降至低;
3.玻璃改成塑料的包装——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量;
4.易于标签——瓶壁硬度一致,提高高贴标效率;
5.瓶子坚固性——维持轻量瓶的原始体形;
6.减低氧气使用——液氮加注的节约性能是可以衡量和复制的;
7.消除扁瓶——增加瓶压消除扁瓶的问题;
8.提高仓库空间使用率——提高产品堆叠能力,减低使用面积;
9.低氧功能——惰性包装保持产品新鲜度;
10.保持**产品质量——*防腐剂来延长保质期;
食物腐烂都是由于与氧的接触。(食用油充氮保鲜)真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开。真空是使食物隔离了空气,无法与氧接触;充氮则是用氮气把空气置换出来,使(食用油充氮保鲜)食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触.
保存方式
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。
巧藏3种食用油
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:
花生油
将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。
猪油
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。